Siomay

Banyak tempat yang berjualan siomay dengan kualitas yang bagus.
Salah satunya di Kios Rajawali. Tetapi sayang, saat ini tempatnya telah pindah, dan kabarnya koki pun berganti.

Tidak ada salahnya mencoba sendiri untuk membuat siomay, yang resepnya dibagikan oleh Micky berdasarkan resep dari Tjai Liem Hiong ini.


Udang untuk siomay jangan digiling tapi dipotong kotak-kotak kecil, karena kalau digiling tidak akan terasa.

Resep dari Recipe by Tjai Liem Hiong

Porsi 25 Potong

Bahan
250 gram paha ayam fillet, giling
250 gram udang, kupas dan potong kotak-kotak kecil
1 bengkuang, potong kotak-kotak kecil
1 wortel lokal, potong kotak-kotak kecil
1 bawang bombay, potong kecil-kecil
3 batang daun bawang, potong kecil-kecil
1 sendok makan saus tiram
Gula cair
Kecap asin
1 sendok makan minyak wijen
Merica
250 gram tepung sagu tani
Adonan Kulit 

Kulit pangsit
1 buah wortel lokal ukuran sedang, parut
1 putih telur, kocok

Saus:
Aduk Rata
5 sendok makan cabai merah botolan cap Jempol
Cuka
Garam
Gula
Air

Caranya
1. Campur semua bahan kecuali tepung sagu tani, aduk rata. Tambahkan tepung sagu, aduk kembali hingga tercampur rata.
2. Ambil kulit pangsit, isi dengan campuran sagu tani, bungkus. Taburi parutan wortel di bagian atasnya. Lakukan hingga adonan habis.
3. Kukus dalam dandang panas di atas api kecil sampai adonan dan kulit pangsit berubah warna. Kukus sebentar lagi. Angkat.

4. Sajikan dengan saus.