Singkong melepuh

Pada obrolan nostalgia di awal, ubi goreng kantin sekolah masih terbayang-bayang kelezatannya.
Ubi goreng dengan kualitas yang bagus, masih muda dan empuk, tentu saja tidak memerlukan trik menggoreng yang khusus. Malah mungkin saat itu ubi goreng di kantin sekolah, direndam di parutan bawang putih pun tidak, tetapi tetap saja kenikmatannya masih terbayangkan hingga saat ini setelah puluhan tahun berlalu.

Kali ini Micky ingin berbagi cara lain mengolah singkong goreng.
Walaupun bagi sebagian orang, termasuk Rina, lebih menyukai cara original, yang menurutnya lebih tidak berminyak, tak ada salahnya mencoba resep yang satu ini. Tentunya dengan resep lombok ubi ala Om Gabriel ya.

Bahan:
- 1 kg singkong
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1,5 - 2 L air es
- Garam

Caranya:
1. Kupas singkong dan cuci bersih.
2. Kukus singkong selama 10-15 menit, hingga singkong sudah terlihat matang.
3. Sambil menunggu singkong dikukus, larutkan garam, bawang putih dan ketumbar di mangkok dgn sedikit air hingga garam larut. Kemudian masukan ke dalam air es, aduk-aduk.
4. Setelah singkong matang, masukkan panas-panas ke dalam air es. Rendam selama 1-2 jam. Kalo aku kemarin rendam semalaman, taro di kulkas.

5. Goreng hingga singkong terlihat garing dan sedikit kekuningan. Angkat dan sajikan.