Es Kue

Kue yang populer di jaman dulu ini, sekarang tidak mudah lagi ditemui.
Mungkin sudah terkalahkan dengan semakin banyaknya ice cream dengan berbagai varian rasa.
Berbeda dengan ice cream yang lembut dan creamy, es kue bertekstur sedikit padat dengan rasa gurih dari santan.

Resep ini hasil searching dari FB, tetapi patut dicoba buat teman-teman yang ingin bernostalgia tetapi sulit menemukannya.
Menurut Netty, kue ini masih ada di Soroako, jadi yang ngidam dengan kue ini apakah akan mencoba sendiri atau akan berkunjung ke tempat penghasil nikel tersebut?

Bahan:
180 gr tepung hunkwe
1 ltr santan sedang
5 sdm gula pasir (tergantung selera)
Garam secukupnya
Pewarna makanan
Plastik kaca

Cara membuat:

1. Campurkan santan, gula pasir, garam dan tepung hunkwe dalam satu wadah, lalu aduk hingga rata.
2. Bagi menjadi 3 adonan, beri masing-masing warna (saya pakai warna pink, kuning dan hijau).
3. Masak 1 bagian adonan (pink) dengan api kecil dan masak hingga adonan meletup-letup, matikan api ketika adonan sudah terasa berat saat diaduk tapi masih bisa dituang.
4. Tuang adonan pink ke dalam cetakan yg telah dialasi plastik tebal, ratakan lalu sisihkan.
5. Sementara menunggu lapisan pink dingin, masak adonan berikutnya hingga meletup-letup.
6. Kemudian tuang diatas adonan pink.
7. Begitu jg dengan adonan warna hijau.
8. Biarkan adonan padat di suhu ruang selama kurang lebih 30 menit.
9. Lalu masukkan adonan ke dalam kulkas (bukan freezer) selama kurang lebih 15 menit agar adonan mudah dipotong.
10. Potong adonan tipis-tipis lalu bungkus dengan plastik, dan masukkan ke dalam freezer hingga beku.
11. Es kue/es gabus siap disajikan.

Bagi yang lebih suka dengan yang natural, berikut bahan alami yang bisa memberikan warna :

• Pink/ merah : bit, buah naga
• Ungu : ubi ungu/ bunga telang
• Hijau : daun suji/ daun pandan (selain warna hijau juga beraroma wangi)
• Kuning : kunyit (tapi hati-hati jika banyak akan berbau langu)